▲畑一面に咲くそばの花。
秋の訪れとともに、山梨県北杜市では「新そば」の季節がやってきます。
標高1,000メートル前後この地では、昼夜の寒暖差や清冽な水がそば栽培に理想的な環境で、秋には地元で育まれた「新そば」が味わえます。
毎年、8月中旬から9月上旬に咲くそばの花。そばの花は、小さくて可憐な白い花です。八ヶ岳を背景に、白く小さなそばの花が畑一面に咲き誇る風景は、この時期の風物詩です。
▲「新そば」はこの時期だけの特別な美味しさ。
そして、10月下旬から11月上旬にかけては、いよいよ収穫された「新そば」が登場します。収穫されたばかりの新鮮なそばの実を使って打ったそばは、香りや風味が格段に高く、そば好きにはたまりません。
北杜市は、地元産そば粉を使用したお店が数多くあり、それぞれのお店のこだわりの「新そば」を堪能できます。
北杜市の「新そば」は、まさに秋の訪れを感じさせる味覚の一つ、この時期だけの特別な味わいです。（八ヶ岳事務所 柳本朝子）
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